這著名的“Pata Negra”伊比利亞火腿是來自薩拉曼卡Guijuelo地區,並由混合穀物餵飼。 火腿醃製了24-28個月,味道可口和有嘴裡融化的口感。伊比利亞黑毛豬火腿(Jamón ibérico)肉味濃郁,肉質結實,有輕微的纖維質地,並有脂肪浸潤,以橡果或穀餵飼,或散發一股橡子果仁的幽香,西班牙人一直視為珍品美食。西班牙黑毛豬蛋白質含量高,而以橡子餵食的頂級火腿Bellota Iberico富含鈣和磷,還含有維生素B1,B2和鐵,更高比例的不飽和脂肪,和比雞肉或火雞更低的膽固醇。
是佐酒佳品,或加配麵包、水果,製作西班牙pintxos、tapas,非常享受。

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